学会10道红酒料理,来点小浪漫 酒香四溢超可口!

这边有喜欢喝红酒或葡萄酒的朋友吗?你们有没有面临过这样的一个问题呢?每次开了红酒,喝不完倒掉实在是太可惜了!来来来!不如把开过的红酒拿来做红酒料理吧!接下来,小编将和大家分享10道红酒料理。用红酒烹煮的料理养生效果都相当不错。

 

1.法式红酒炖牛肉

  

食材:

牛腩 700g、土豆 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1个、红酒 80ml、黄油 80g、面粉 20g、牛肉浓汤宝1盒、番茄膏半罐、百里香、迷迭香、月桂叶、香草、辣椒

步骤:

1.牛肉切块洗净用厨房吸水纸擦干,用盐和黑胡椒腌制30分钟,蔬菜切滚刀块

2.平底锅放黄油50g,煎一下牛肉,盛出备用

3.换炖锅,放30g黄油和适量食用油,炒一下蔬菜,加适量黑胡椒和盐调味,翻炒一下就可以,不要炒的时间太长,出锅备用

4.放入牛肉,,翻炒后加入凉白开(水要没过牛肉,到锅的三分之二),浓汤宝,番茄膏,百里香,迷迭香,月桂,香草,现磨黑胡椒,盐,红酒,面粉,炒好的蔬菜放一半,搅拌一下,盖上锅盖,炖90分钟,

5.90分钟后,放入剩下的蔬菜,再炖30分钟,然后关火,闷30分钟,

 

2.红酒鸡翅

 

食材:

鸡翅 9个、红酒醋两大勺、生抽一大勺、蜂蜜一大勺、蚝油一大勺、冰糖一把

步骤:

1.鸡翅清洗干净,切花刀方便入味。加蜂蜜,蚝油,生抽,葡萄酒醋,黑胡椒粉拌匀腌制入味。

2.平底锅热油,放入鸡翅煎到两面金黄,放入葱蒜炒香,加盐,加清水,冰糖,大火烧开后小火收浓汤汁即可。

 

3.红酒焖大虾

 

食材:

大虾18只、红酒2汤匙、葱小段、姜4片、蒜1瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、水约130毫升、糖1/2茶匙、盐、食用油少量

步骤:

1、虾去头挑线,冲洗干净,不用去皮。葱姜蒜切碎。

2、热锅倒油,放沥干的大虾,中小火两面煎至变色。

3、放葱姜蒜,红酒,生抽老抽,盐和糖,翻拌均匀。

4、加80毫升水,盖盖子焖4分钟。⭕️水不易过多。

5、淀粉混合50毫升水,倒入锅中勾芡,煮沸后关火。

 

 

4.红酒煎羊排

食材:新鲜羊排两块、孜然粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜、蚝油、橄榄油、蒜、洋葱、生抽、红酒

步骤:

1.羊排洗净擦干血水,提前用适量橄榄油、蚝油、蜂蜜、海盐、黑胡椒碎、孜然、洋葱碎、蒜片抹匀腌制一小时。

2.平底锅中火预热,我用的是bruno的坑纹烤盘,倒入适量橄榄油抹匀锅底,放入腌好的羊排和洋葱碎,中火煎一会儿,等到底面开始变色,翻面再煎另外一边。

3.羊排两边都变色后,在锅里放入一点黄油会更香。注意期间要盯着羊排不要煎糊,随时翻面。

4.羊排颜色开始变深的时候,可以在上面淋一些生抽和红酒,然后适当的翻面。怕糊掉的话可以把羊排垫在洋葱上面继续煎(这招是跟烤肉店学的,把肉垫在蔬菜上肉就不会容易糊啦)。

5️.一直煎到羊排有点微微焦边就行,最后撒点孜然。

 

5.红酒意大利面

 

食材:

洋葱1个、香肠1个、胡萝卜半个、彩椒半个、香菇3个、红酒1杯、黄油20g、芝士1片、番茄酱适量

香料:黑胡椒,香草,罗勒,欧芹

步骤:

1.面条煮10-15分钟,软硬根据个人口味,

2.锅热后放入黄油,转小火,要不然黄油会焦,放入洋葱炒出香味,然后放入其他食材,

3.加适量水,没过食材,加入番茄酱,注意,不要是番茄沙司,太淡了,

4.加香草,罗勒叶,红酒,殴芹碎,黑胡椒,熬煮30分钟,出锅时放芝士和盐,就完成啦

6.红酒青口贝

 

食材:青口、红酒半杯、番茄两个、番茄酱适量、欧芹碎、盐、葱姜蒜

步骤:

1.先把番茄切丁,

2.热油下锅,加少量水直到熬成番茄泥

3.葱姜蒜爆香加入青口、半杯红酒,把之前熬好的番茄泥一起倒,

4.加少许番茄酱、盐调味,装盘洒上欧芹碎即可。

 

7.红酒排骨

食材:排骨 红酒 葱姜蒜 青椒 芝麻

调料:油 盐 十三香 生抽 老抽 蚝油 十三香

步骤:

1.排骨焯水去血末,洗干净备用。葱姜蒜辣椒切好备用。

2.热锅凉油爆香葱姜蒜,下排骨炒干水份。

3.加100毫升左右的红酒,先让排骨吸收红酒的香气。

4.然后加三勺生抽,一勺老抽,一勺半蚝油以及十三香,加200毫升左右的水,大火煮开,转小火炖30分钟。

5.加青椒翻炒5分钟,加适量盐,撒小葱和芝麻即可。

 

8.红酒酸奶

食材:红酒、酸奶、白砂糖、杏仁、水果、葡萄干、饼干碎(根据自己喜欢的加哟)

步骤:

1. 打开一小盒酸奶,拌上糖(甜度可以自己选择)

2. 杯子里放上红酒

3. 把酸奶倒进去~

4. 撒上喜欢的坚果水果蜜饯饼干碎,口感会丰富许多

 

9.红酒雪梨

 

食材:雪梨 1个红酒 500ml冰糖 50g桂皮 1小片

步骤:

1.将雪梨洗净,用刀削掉外皮,然后在表面划几刀

2.将冰糖、桂皮放入锅中,加入葡萄酒,用小火慢慢煮至冰糖完全融化

3.将梨子整个放入红酒中,继续用小火煮制15分钟,其间不时给梨浇汁和翻身,让梨充分浸泡在酒汁中

4.最后离火加盖子静置冷却即可

 

10.自制热红酒

  

香料:肉桂2根、丁香10颗、香叶2片、八角3颗

食材:柠檬1个、橙子2个、苹果1个、糖若干

步骤:

1.将柠檬、橙子、苹果用盐搓洗外表,1个柠檬、1个橙子切开将汁挤入锅中,剩余橙子和苹果切片备用。

2.丁香插入橙子中,防止喝到丁香。

3.把所有材料放入锅中,倒入半瓶红酒,小火煮10-15分钟(⚠️不要煮沸哦)

4.倒入剩下的红酒,快煮好时加入冰糖,搅拌均匀就可以喝了。放点迷迭香装饰更好看哦~

文章来源:KLNOW