材料做法超简单的布丁料理 · 零失败且口味多样化!

宅在家除了能学习做些主食料理外,不妨也学习怎么做些小甜点吧!例如布丁料理,不止简单易做而且还能做出不同的花样!

 

1. 芒果牛奶布丁

   

材料:牛奶250克,细砂糖10克,吉利丁片10克,芒果肉300克

做法:

1. 吉利丁片提前5分钟用冷水泡软,芒果去皮切丁,放入模具中。

2. 牛奶加糖放锅中小火煮至糖融化,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,关火稍微放凉。

3. 然后倒入芒果模具里拌匀,放冰箱冷藏2个小时以上至凝固。取出脱模切块即可~

 

 

2. 草莓牛奶布丁

  

材料:草莓180克、纯牛奶250克、吉利丁片10克、炼乳40克

做法:

1. 将吉利丁片用冷水浸泡变软,草莓洗净切成小丁块。

2. 牛奶加炼乳搅拌均匀,放入吉利丁片,小火边煮边搅拌,使吉利丁片完全溶解在牛奶中。

3. 倒入提前准备好的容器中,晾至温热不烫手的状态。

4. 然后把草莓丁倒进牛奶中,包上保鲜膜放冰箱冷藏定型。

5. 完全凝固后取出切成大小适中的块状,直接食用即可。

* 吉利丁片也可以换成等量的吉利丁粉,只需直接放进牛奶中加热搅拌溶解即可。

 

 

3. 奶香焦糖布丁

   

材料:蛋黄3个,奶油200g、牛奶100g、细砂糖15g

做法:

1. 奶油+牛奶+细砂糖,微波炉加热1分钟。

2. 加入蛋黄,搅拌均匀。

3. 过筛到烤碗,将烤碗放入有水的烤盘中,放入预热好的烤箱,180度30分钟左右!

 

 

4. 草莓酱布丁

   

材料:草莓500克 ,细砂糖(草莓中)40克 ,牛奶400克,细砂糖(牛奶中)50g ,吉利丁片2.5片

做法:

1. 草莓切丁,加入细砂糖。

2. 小火煮开,慢慢熬。

3. 撇去涩汁。

4. 熬制浓稠,挺火。

5. 草莓酱放凉后放入布丁杯底。

6. 吉利丁片凉水泡软。

7. 牛奶和糖倒入奶锅,小火加热至80度左右挺火。

8. 加入沥干水分的吉利丁片,搅拌至融化。

9. 撇去浮沫。这样装杯凝固后表面比较平整光滑。

10. 用勺子缓冲一下,倒入牛奶布丁液。

11. 放入冰箱,冷藏4小时左右至凝固就完成啦!

 

 

5. 牛奶布丁

    

材料:牛奶110g,糖15g,蛋1个,淡奶油30g(2人份)

做法:

1. 牛奶+糖混合以后,隔水加热至糖融化,拿出来放凉

 

  • 糖粉比较好融化,普通的细砂糖也是可以的
  • 直接煮一锅滚水,把牛奶放进去一分钟就能变温热了,热水用完用锅盖盖好,等下倒进烤盘水浴用。牛奶也不至于太烫

2. 把蛋直接打进淡奶油里,用手动打蛋器搅拌至均匀

  • 不要搅太快、太大力,不需要打发奶油
  • 搅拌后有奶油渣、蛋筋没关系

3. 把(选择1)倒入(选择2)中慢慢搅拌均匀,用筛子液体

  • 过筛不能省略‼️不然烤出来口感不好,有结块
  • 至少过滤2次

4. 把滤好的布丁液倒入容器中,大概瓶身的2/3

5. 把刚刚煮好的热水注入烤盘,把布丁摆上去

  • 找不到深烤盘,就直接用烤箱原装的浅盘了,如果没有深烤盘的,可以直接用原配哦

6. 烤炉开至150℃,35~45分钟,可看自家的烤箱来适当缩短或延长时间

  • 35分钟大致凝结了,呈现滑嫩口感
  • 45~50分钟会更凝固一点,可以按喜欢的口感来定时
  • 出炉后,表面会有一层结皮,介意的人烤前可以在瓶口处蓋锡纸

7. 放凉后就可以吃了~ 放冰箱冷藏2小时以上更好吃哦!

6. 抹茶布丁

  

材料:牛奶170克、吉利丁片5克、抹茶粉5克、糖25克、凉白开15克

做法:

1. 抹茶粉用凉白开化开拌匀,吉利丁片用冷水泡软备用

2. 锅中倒入牛奶和白砂糖开最小火,翻拌至糖融化关火,放置温热后加入泡软的吉利丁片和抹茶液搅拌至完全融化

3. 倒入碗中,放入冰箱冷藏4小时以上即可

* 小贴士:抹茶用凉白开化是为了减少颗粒状,让抹茶与牛奶更好的融合

 

 

7. 奶酪布丁

   

材料:奶油奶酪100克、淡奶油200克、糖35克、柠檬汁5克、牛奶280克、鸡蛋2个

做法:

1. 将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑,加入淡奶油、牛奶、糖、柠檬汁,搅拌均匀

2. 挤入柠檬汁去腥,鸡蛋打散搅打均匀后倒入再次拌匀

3. 布丁液过筛2遍,倒入烤碗或者布丁杯中,烤箱150克预热5分钟,烤箱装半盘温水,放入烤盘隔水烤35到40分钟左右,插入牙签不会倒就是熟了

 

 

8. 巧克力牛奶布丁

 

材料:牛奶一斤,巧克力两条,吉利丁片15克,可可粉少许

做法:

1. 凉水泡吉利丁片15分钟、巧克力切碎。

2. 小火加热牛奶,牛奶温热加入巧克力碎,加入泡好的吉利丁片,让巧克力、吉利丁片充分熔化搅匀。

3. 将充分熔化的奶液倒入刷好油的模具,放凉后放入冰箱冷冻四个小时,取出后脱模切小块,可可粉过筛即可。

 

 

9. 牛奶紫薯布丁

  

材料:紫薯100克、纯牛奶240克、细砂糖15克、吉利丁粉16克、热水40克

做法:

1. 紫薯去皮切块,入蒸锅中蒸熟。

2. 往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖,搅打至细腻顺滑。

3. 吉利丁粉加40克热水搅拌均匀,使粉完全溶于水,加几勺牛奶紫薯拌匀,再倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀。

4. 保鲜盒垫上油纸,牛奶紫薯液过筛倒入盒内,盖好盖子,冰箱冷藏3~4小时凝固后切块。

 

 

10. 酸奶布丁吐司

   

材料:吐司3片,鸡蛋两个,白糖10g,玉米淀粉10g,酸奶100g

做法:

1. 碗中放入一个全蛋+一个蛋清,剩下的蛋黄搅散备用,加入白糖搅拌均匀,加入玉米淀粉和酸奶混合均匀,用勺子去点多余的泡泡

2. 吐司放入烤盘上面,用勺子压个大坑,放入酸奶淀粉糊,正好放满3片,在淋入蛋黄,用筷子画成花纹

3. 烤箱预热2分钟,中层200度烤18分钟即可

文章来源:JOHORNOW