7款简易粘米粉料理 · 吃足一个星期!

1. 肠粉

食材:(粉浆)水 300g/粘米粉 100g/澄粉 10g/玉米淀粉 20g

(内馅)香菇/猪肉末/生抽/老抽/蚝油

做法:

(一)香菇切丁;锅里放油烧热,放入少许黄豆酱和蒜末爆香,倒入肉末和香菇丁炒熟,加一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、淀粉水煮开

(二)蒸锅加热,盘子刷上油预热,然后倒入适量粉浆均匀薄薄一层,加入少许蛋液、葱花等蒸2分钟

(三)蒸好后刮下来,淋上香菇肉酱汁即可

 

2. 芋头糕

食材:芋头/腊肠/虾米/粘米粉 350g/温水 420g/盐 适量/食用油 适量/葱花 适量/芝麻 适量

做法:

(一)芋头去皮切小颗粒,腊肠切丁,虾米冲洗干净

(二)锅中倒油烧热,倒入腊肠和虾米翻炒至香肠出油,倒入芋头翻炒2分钟备用

(三)粘米粉中倒入温水,用筷子搅拌成无颗粒状的面糊,将刚炒好的料倒入面糊中拌匀

(四)模具铺上一层纱布,将混合好的食材倒进去

(五)锅中烧水,大火蒸40分钟,蒸好撒上葱花即可

 

3. 红豆钵仔糕

食材:粘米粉 100g/温水 150g/白砂糖 30g/蜜红豆

做法:

(一)温水加入白砂糖搅拌融化后放凉,倒入粘米粉搅拌均匀,加入蜜红豆搅拌均匀

(二)把粉浆倒入模具中大概8分满,放入蒸锅大火蒸10-12分钟即可

(三)出锅后冷却就可脱模开吃

4. 白糖糕

食材:粘米粉 100g/白糖 55g/酵母 2g/水 170g

做法:

(一)先用75g的水倒进粘米粉搅成很稠的糊状

(二)白糖用85g的水煮开至融化,然后关火立刻倒入面糊里搅拌均匀,放凉

(三)将酵母加入10g的水中静止5分钟,然后倒入变凉的面糊搅拌均匀,发酵大概2小时

(四)大约2小时候将面糊倒入蒸盘中,水开后上锅蒸25分钟即可

 

5. 大米糕

食材:粘米粉 150g/糖 30g/水 150g/酵母 2g/黑芝麻 适量

做法:

(一)粘米粉、糖和酵母混合,加入水搅拌至无颗粒状,盖上保鲜膜发酵至2倍大

(二)发酵好后用筷子搅拌一下,排出气泡,倒入模具中静止15分钟,放入黑芝麻上锅蒸20分钟即可

 

6. 萝卜糕

食材:白萝卜 1kg/腊肠 2根/香菇 适量/虾米 适量/粘米粉 350g/水 400g/鸡精 适量/盐 适量

做法:

(一)香菇泡发洗净切碎;腊肠切碎;虾米洗净;白萝卜去皮刨丝

(二)锅里加一点油,把香菇、腊肠和虾米炒香,倒入萝卜丝,加盐后炒至萝卜变软

(三)粘米粉加入水搅拌均匀,趁热倒入萝卜丝里拌匀

(四)倒入模具中铺平,上蒸锅蒸40分钟即可

 

7. 韩国年糕

食材:粘米粉 250g/糯米粉 100g/水 170g

做法:

(一)将粘米粉和糯米粉混合均匀,边搅拌边倒入水,用手搓成面团

(二)蒸锅水开后放入蒸25分钟

(三)蒸好后趁热揉成光滑的面团,揉成长条切成小条状就可冷冻保存

文章来源:KLNOW